wijntolk.nl → begrijp jij wat wijn jou vertelt?

wijntolk.nl → begrijp jij wat wijn jou vertelt?

Wijnarrangement of niet?

ColumnsPosted by Redactie Thu, October 22, 2015 11:50:49

Het is in de Horeca helemaal trendy om een wijnarrangement bij je eten te bestellen. Je krijgt bij elke gang dan een bijpassende wijn die zorgvuldig door het personeel is uitgezocht. Maar is dit wel waar? Wat zijn de voor- en nadelen?


Voordelen

Het is natuurlijk makkelijk dat je niet hoeft na te denken over de wijnkeus en dat je elke gang een andere wijn krijgt die perfect bij de smaken van het gerecht past. Zo hoef je geen hele fles te kopen en proef je steeds iets anders. Zo kun je als jij de enige bent die drinkt toch genieten van verschillende smaken. Je betaalt een vaste prijs en laat je lekker verwennen.

Nadelen

Je hebt geen invloed op de wijnkeus. Die wordt voor jou gemaakt. Is die combinatie wel zo lekker? Of zijn het wijnen waar het restaurant vanaf moet? Ook kan de fles te lang open hebben gestaan en smaakt de wijn daardoor niet meer zoals het hoort. Het grootste nadeel is dat wij als vegetariërs vaak hetzelfde wijnarrangement krijgen als de vlees- en visetende gasten. Complete waanzin natuurlijk. Die wijnen zijn niet speciaal uitgezocht voor bij de vegetarische gerechten! Vraag dan dus om een aangepast arrangement.

Wat ook kan

Wat ik altijd doe is lekker een glas bubbels bestellen en dan de wijnkaart goed bekijken. Dan bestel ik eerst een fles wijn die ik lekker vind of juist nog niet ken en dan pas de gerechten. Als dat een rode wijn is kun je voor bij het voorgerecht vast wel een los glas witte huiswijn krijgen. Dit zijn over het algemeen wijnen die breed inzetbaar zijn. In het geval van rosé en rood kun je meteen al beginnen met je fles. Die drink je ook door bij een eventueel kaasplankje. Laat je geen port aansmeren, dat is alleen lekker bij harde blauwe kaas en oude Nederlandse kaas. Bij het nagerecht kun je weer lekker een glas zoete dessertwijn kiezen. Of niet. Te veel wijn? Vraag de bediening of er ook halve flesjes aanwezig zijn. Zo heb je alles zelf in de hand.

Remy Tolk



  • Comments(0)//wijntolk.gastheerschap.com/#post121