wijntolk.nl → begrijp jij wat wijn jou vertelt?

wijntolk.nl → begrijp jij wat wijn jou vertelt?

De blindproeverij

ColumnsPosted by Redactie Wed, April 03, 2013 15:16:47

Bubbel

Het is weer zover, de blindproeverij komt eraan. We doen er vijf per jaar, bij elkaar thuis. Vanavond komt een aantal wijnvrienden, waaronder mijn neef, naar ondergetekende om zich weer eens geweldig te laten foppen. Althans, dat is de bedoeling. Ik heb de afgelopen dagen dus met de vraag rondgelopen welke wijnen te gaan schenken. Ik begin eigenlijk altijd met een (mooie) bubbel, dat vind ik leuk. Het is namelijk best lastig om een mousserende wijn te herkennen, mede omdat je die niet dagelijks drinkt. Daarna 2 witte wijnen, 3 rode wijnen en een dessertwijn.

Keuzes

Tussen de witte wijnen zit vandaag een verrassing, een wijn die je niet zou verwachten, en dus bijzonder. Of hij ook in de smaak valt? We shall see….. Er zit in ieder geval een verhaal achter. Bij de rode 1 lichtere en 2 klassiekers met behoorlijk wat hout, allen uit het prijssegment van rond de 35 euro. We eindigen met een dessertwijn waar dan altijd de vraag komt of er een VDN of een Botrytiswijn in het glas zit. Of een zuidwijn? Of een Eiswein? Ook altijd lastig. Want hoewel Botrytis goed te herkennen is kunnen er bij de antwoorden weer meerdere Botrytiswijnen staan…..

Theorie

Komen we dus op het antwoordformulier. Met een a, b en c. Ga je voor opties uit verschillende landen? Drie keer hetzelfde druivenras? Met of zonder hout? Of maak je het “makkelijk” door wijnen te kiezen die echt verschillend en goed herkenbaar zouden moeten zijn? Hier komt vaak ook een flinke dosis theoretische kennis kijken, vaak kun je al opties wegstrepen omdat ze simpelweg niet kunnen. Dan heeft de maker van het antwoordblad niet goed opgelet. Een Colheita uit 2008? Dus ook goed op de jaartallen en (bij dessertwijn) het alcohol gehalte letten. Maar soms zit er ook een instinker tussen. Zo heb ik een keer een optie voor mijn neus gehad waar een Sauvignon uit de Bourgogne op stond. Daar schenk je dan geen aandacht meer aan. Wel aan de (handig geplaatste) Chablis als andere optie. Blijkt het dus een uitstekende Sauvignon de Saint-Bris te zijn……. Bon! Volgende keer scherper zijn.

Glaswerk

Met de temperatuur van de wijn (smaakonderdrukking) en het glaswerk kun je ook nog spelen. Wil je de wijn tot zijn recht laten komen in het juiste glas? Of verraad je dan het druivenras al. Dat zijn afwegingen. Blindeer je de fles of is dat niet genoeg? Aan de vorm kun je al heel veel aflezen. En aan de flesmaat, de flesafsluiting, de kleur van de fles. Maar ook daar kun je fout gaan! Wat ik vaak doe is een deel van de wijn in de keuken in een karaf overschenken. Ben je overal vanaf.

Agenda

En dan, na vele discussies maar ook lange stiltes met alleen geslurp en nerveus pennegekras, komt aan het einde van de avond altijd de kaas op tafel. Verschillende soorten. En olijven. En met 7 verschillende wijnen op tafel is dus bij elke kaas wel iets lekkers te vinden. En anders heb ik altijd wel een fles Port in huis. Crackers en water staan er continu. Dat wordt weer een lange en gezellige avond. Nog even een datum prikken voor de volgende keer. En de lat wordt elke keer weer iets hoger gelegd……….

Remy Tolk

  • Comments(1)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.
Posted by John Bindels Mon, May 05, 2014 17:35:08

In de column Lentewijn staat Beaujolais VILLAGE. die bestaat uitsluitend met de S van Villages. En in deze column lees ik: we SHALL see. De leraar Engels geeft hier de voorkeur aan : we WILL see